Restauration collective

Aujourd'hui, 60% des composants sont issus de produits locaux et 30% de produits biologiques. 

La restauration collective est en délégation de service public (DSP), cela signifie que la gestion du service public est confiée à un délégataire privé. Le contrat de DSP arrivant à terme en 2023, un assistant à maîtrise d'ouvrage a été recruté afin de permettre un choix éclairé d'organisation et de gestion pour la restauration collective municipale. En effet, au-delà de la qualité et de la régularité de service, la Ville de Chambéry souhaite porter une attention particulière aux enjeux suivants :

• approvisionnement locaux et bio
• prise en compte du bien être animal
• progression de la part de denrées issues du végétal
• lutte contre le gaspillage alimentaire
• santé environnementale
• recyclage des déchets non évitables
• mode de livraison
• dimension sociale ou inclusive
• actions d'éducation à la transition écologique via la restauration collective